Nos vamos de vacaciones

Pues sí, una vez más llega el calorcito y como no! las bendecidas vacaciones!!!!! así que hay que aprovechar el calorcito, la playa, el volver a casa con la familia y sobretodo disfrutar de cada momento aunque ésta dichosa crisis nos siga amargando los días.  Pues eso en Septiembre retomaré el blog, pero ello no quiere decir que no vaya recopilando recetas para luego poder publicarlas así que sin más me despido y deseo que paseis unas felices vacaciones a todos............nos vemos pronto!!!

Strudel de pimientos y atún.

Hoy vengo con una receta saladita, ideal por si nos vamos al campo, a la playa o si hay alguna celebración en casa, un cumple, etc... de esas que nos sacan de un apuro en un plis plas.

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre.
2 latas de atún.
2 pimientos rojos. (Si es muy grande basta con uno).
Aceitunas negras.
1/2 cebolla.
1 diente de ajo.
1/2 tomate.
1 cucharadita de orégano.
30 ml de vino blanco.
Sal

Elaboración:

1. En una sartén ponemos la cebolla con el ajo bien picaditos a pochar.
2. A continuación añadimos los pimientos que hemos cortado en daditos.
3. Pasados unos 5 min añadimos el tomate picadito también.
4. Removemos e incorporamos el orégano y la sal.
5. Dejamos pochar hasta que los pimientos estén blanditos.
6. A continuación añadimos las aceitunas cortadas en rodajas y el atún bien escurrido.
7. Por último agregamos el vino blanco, removemos y dejamos que se evapore unos minutos.
8. Retiramos del fuego y dejamos que enfrie.
9. Abrimos el hojalde y lo doblamos por el lado más largo, presionamos y lo volvemos a abrir, de ésta forma se nos habrá marcado una línea en el centro.
10. Colocamos el relleno en un lado del hojaldre sin pasarnos de la línea marcada.
11. En el otro lado donde no hay relleno hacemos unas lineas con un cortapizzas o con un cuchillo y cerramos el hojaldre.
12. Sellamos con un tenedor todos los bordes.
13. Pintamos con huevo batido y añadimos un poco de sésamo.
14. Habremos precalentado el horno a 200º y una vez caliente lo bajaremos a 180º e introduciremos el Strudel una vez doradito retiramos y listo!

Ah! Se me olvidaba, la receta es de Cristina, de Kanela y limón me chifla su blog.

Tarta helada de avellana.

Decidí adentrarme en el fantástico mundo de las tartas heladas y he de decir que la elección ha sido inmejorable, me decidí por esta tarta de cane, la vi en su blog canecositas y ha triunfado en casa, no hacen más que recordarme que se está acabando. Es genial para cuando tienes invitados ya que como la puedes hacer varios dias antes, la tienes en el congelador y justo antes de empezar a comer aprovechamos y la sacamos, para cuando toque el postre ya se puede cortar y queda de lujo!

Ingredientes:

3 cubiletes de avellanas tostadas sin sal, da igual que tengan piel.
2 cubiletes de caramelo líquido
150gr de azúcar
700gr de nata para montar muy fría.
La piel de todo un limón, solo la parte amarilla
Media cucharadita de azúcar vainillado
50gr de coñac

Bizcocho:
120gr de azúcar
4 huevos
120gr de harina
1 pizca de sal

Elaboración:

Empezamos por el bizcocho. Con la mariposa en el vaso, batimos los huevos con el azúcar 4 minutos, temp. 37º, vel. 3 1/2. Cuando termine el tiempo, programamos 4 minutos más a la misma velocidad sin temperatura. Al terminar, añadimos la harina y la sal, y removemos a velo. 2 1/2 unos segundos, terminamos de envolver con la espátula y vertemos sobre la bandeja de horno previamente forrada con papel albal o de hornear. La llevamos al horno precalentado a 180º a una altura media, durante unos 10 minutos. Sacamos, damos la vuelta, retiramos el papel rapidamente y dejamos enfríar sobre una rejilla. 

Recortamos 4 planchas del tamaño de la base del molde, el mío era de 30cm de largo y me vino exacta la mezcla para rellenarlo. Si nos falta bizcocho uitilzaremos los recortes o bien hacerla solo con dos pisos de helado.

Preparamos un almibar sencillo con el coñac, no es necesario añadir tanta cantidad, ponemos en un tazón agua calentita, unas cucharadas de azúcar y un chorretón del licor, removemos y con eso mojaremos el bizcocho. 

Seguimos con la preparación:

1.- Ponga en el vaso muy seco el azúcar y la corteza de limón (nos podemos ayudar de un pelapatatas para que nos salga finita) y pulverice en velocidad 5-10. Añada las avellanas y triture en la misma  velocidad. Retire  y reserve. No lave el vaso.
2.- Vierta en el vaso la nata muy fría  y el pellizco de vainillina. Ponga la mariposa en las cuchillas y monte en velocidad 3 ½.(con cuidado que no se nos convierta en mantequilla, sobre un minuto, ya la tendremos montada, depende de la marca.
3.- Una  vez montada la nata, vierta en el vaso un cubilete de caramelo líquido, el azúcar y las avellanas previamente trituradas, y   mezcle con la ayuda de la espátula.
4.- Forre un molde de plum-cake con film trasparente y caramelícelo un poco. Añada una capa de bizcocho remojado, a continuación otra de helado, seguir con capa de bizcocho y continúe hasta finalizar los ingredientes, terminando con una capa de bizcocho.

Introduzca el molde en el congelador hasta que esté totalmente solidificado, con la consistencia de un helado.

Antes de servir, desmolde y riegue con el otro cubilete de caramelo líquido. Adórnelo con avellanas y nata montada.

Codillo asado

Nunca antes había probado los codillos y he de decir que quedan muy bien de esta manera, muy jugosos y la salsita rica rica! La receta la publicó Cristina del blog Kanela y Limon, como reto. Os dejo la receta tal cual como publicó Cristina ya que está perfecta así.

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• 1 cabeza de ajos
• Un trozo de pimiento rojo
• Un trozo de pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 rama de perejil
• 2 zanahorias
• 3 clavos de olor
• 3 granos de pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 copa de coñac
• 750ml de caldo de carne o agua
• sal
• 4 codillos

Elaboración:

1. Ponemos un fondo de aceite de oliva en un recipiente que pueda ir al horno y le añadimos la  cebolla cortada en cuatro, la cabeza de ajos limpia pero entera, las dos zanahorias, la rama de perejil y los dos trozos de pimiento a dorar. 
2. Cuando esté dorado añadimos los codillos y vamos dando vuelta hasta que pierdan el color a crudo y se doren por todas las caras. 
3. A continuación añadimos los 3 clavos, la pimienta y la hoja de laurel y damos una vueltas.
4.  Incorporamos el vino blanco y el coñac, removemos y le ponemos el caldo. (si ponemos agua le añadimos una pastilla de caldo) 
5. Salamos, dejamos hervir 15 minutos y transcurrido el tiempo terminamos la cocción en el horno que estará precalentado a 200ºC durante 40 minutos dando vuelta a los codillos de vez en cuando. 
6.  Retiramos el recipiente del horno, sacamos los codillos y reservamos. 
7. Retiramos la cabeza de ajos y aplastándola con un tenedor separamos la piel de la carne que la pondremos de nuevo en el recipiente donde se asaron los codillos, sacamos la hoja de laurel y los clavos (si los encontramos) y trituramos la salsa. 
8. Servimos los codillos con patatas fritas. 

Carne con tomate

Siempre fue un suplício para mí que la carne con tomate me quedara tierna, la probé de muchas formas hasta que por fin consguí que me saliera una carne super tierna y muy muy rica, así que sin más os paso a detallar la receta. En esta ocasión lo acompañé con arroz basmati por cambiar un poco, pero con patatas fritas queda de lujo!

Ingredientes:

1 kg de carne de magro en trozos (Tambien vale de ternera)
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 lata de tomate natural triturado
1 hoja de laurel
1 ramita de romero
1 ramita de tomillo
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de brandy
Pimentón
Aceite
Sal

Elaboración:

1. Ponemos la carge en la olla express y cubrimos con agua, que quede la carne cubierta por ésta y añadimos 2 cucharitas de postre de sal. Tapamos y programamos unos 25-30 minutos.
2. Cuando este hecha colamos la carne y la escurrimos bien.
3. En una sartén (grandecita ya que ahí se va a cocer todo junto) añadimos aceite y sofreimos a carne cuando esté doradita la retiramos.
4. En la misma sartén que hemos dorado la carne incorporamos la cebolla picadita junto con los ajos y dejamos pochar.
5. Una vez haya pochado retiramos del fuego la sartén y añadimos el pimentón y removemos para que se vaya cocinando.
6. Volvemos a incorporar la sartén al fuego y añadimos el laurel, el tomillo, el romero, el vino, el brandy, la carne y el tomate, rectificamos de sal y dejamos que se vaya haciendo unos 25-30 min removiendo cada vez que sea necesario para que no se nos queme la salsa. Y listo!

Pulpo a la gallega

Una vez compré un pulpo fresco previamente había leído todos los rituales que había que hacerle al pulpo para que saliera tierno, que sin un corcho en el agua, que si 1 cabeza de ajos, que si meterlo tres veces y a la tercera dejarlo dentro, que si darles golpes etc....vamos un sin fin de rituales, al final la experiencia no me salió muy bien y desde entonces lo compro congelado y cocido, concretamente unas bolsitas que venden en Mercadona menos jaleo y el resultado es bastante bueno en comparación a aquél pulpo que hice por primera vez.

Ingredientes:

1 bolsita de pulpo congelado y cocido. (Yo uso las del mercadona)
1 cabeza de ajos.
1 hoja de laurel
2 patatas grandecitas
sal
aceite de oliva
pimentón dulce
pimentón picante



Elaboración:

1. Pelamos las patatas y las ponemos a hervir junto con la hoja de laurel, la cabeza de ajos y el pulpo añadimos sal y dejamos unos 30 min, dependiendo de las patatas tienen que estar hechas pero duritas no se si me explico.
2. Retiramos la patatas y dejamos que templen un poco para poder cortarla luego facilmente. Una vez templadas las cortamos en rodajas y las colocamos sobre una fuente, las salamos y echamos un chorrito de aceite de oliva.
3. Encima de las patatas colocamos el pulpo, lo salamos, echamos pimentón eso a gusto si nos gusta picantito pues pimentón picante, yo echo un poco del dulce y otro poco del picante.
4. Y regamos con un buen chorro de aceite oliva. Y listo!!!

Mermelada de fresas

Hoy traigo la mermelada de fresas perfecta, o por lo menos para nosotros, he probado varias versiones y definitivamente nos quedamos con esta versión que generosamente compartió el blog de Kanela y limon con todos sus seguidores, que no somos pocos eh!!!! Nos gusta esta mermelada porque no lleva tanta azúcar como las otras que he probado y por el sabor tan rico que tiene. Así que os animo a probarla.

Ingredientes:

500 grs de fresas
200 grs de azúcar
1 cucharada de vinagre balsámico o de jerez
4 hojas de gelatina neutra
 
Elaboraión:

1. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fria durante diez minutos.
2. Introducimos las fresas, el azúcar y el vinagre en el vaso y trituramos unos segundos eso ya a gusto de cada uno dependiendo si nos gusta ver trozos de fresas o no.
3. Cuando hayan pasado los 10 min escurrimos bien la gelatina y la añadimos al vaso y programamos 40 min 90º vel 2. No colocamos el cubilete para que evapore.
4. Una vez transcurrido el tiempo comprobamos si la textura es la que nos gusta sino es así programamos mas tiempo hasta que nos quede perfecto. Yo tuve que añadir unos 15 min más.
5. Previamente hemos esterilizado los botes en los que va a ir la mermelada, la rellenamos, los tapamos y le damos la vuelta hasta que estén completamente frios. Y listo!

FOCACCIA

La focaccia es un pan italiano, es parecido a la pizza. La receta la publicó Cristina del blog de Kanela y Limón y como siempre un éxito sus recetas.

Ingredientes:

450 grs de harina de fuerza
225 ml de agua
25 levadura prensada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal

• Para cubrir:
• Tomates
• Queso
• Orégano
• Sal gorda
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Vamos a realizar un prefermento colocando en un cuenco la levadura desmenuzada junto con 100 ml de agua tibia removemos bien hasta que la levadura quede diluida. Añadimos 100 grs de harina de fuerza y removemos bien hasta que queden todo bien ligado, cubrimos con papel de film y dejamos reposar durante 1 hora. Veremos que el prefermento habrá subido y tendrá burbujitas.
2. Volcamos el prefermento en la thermomix y vamos volcando los ingredientes respetando siempre primero los líquidos y luego los sólidos así que incorporamos 125 ml de agua, 2 cucharadas de aceite y programamos unos segundos a velocidad 4.
3. A continuación incorporamos 350 grs de harina y la cucharadita de sal y programamos 1 min vaso cerrado velocidad espiga.
4. Retiramos la masa la ponemos en un bol y tapamos con film durante 1h y media.
5. Transcurrido el tiempo cogemos la bola y la vamos extendiendo, no la estiraremos demasiado y le daremos forma redonda. Haremos este proceso sobre papel vegetal o lona de silicona o etc...
6. Cortaremos tomate a rodajas, queda genial con tomatios cherrys pero si no tenemos pues con los tomates de toda la vida nos sirve también. Vamos decorando con queso mozarella, aceitunas negras, orégano, sal gorda y un chorro de aceite de oliva.
7. Precalentamos el horno a 200º cuando haya cogido esa temperatura bajaremos a 180º e introduciremos la focaccia en el horno durante unos 25 min aprox teniendo en cuenta que cada horno es distinto. Y Listo!!

POSTRE DE FRESAS CON YOGUR

Más sencilla y rica no se puede pedir, la vi en el blog de misthermorecetas que sigo mucho y me encantan sus recetas, así que a ello me dispuse en cuanto tuve todos los ingredientes y el resultado favuloso así que invito a que lo probeis.

Ingredientes: Las cantidades dependen mucho para cuantas personas se vaya a hacer os voy a indicar para una persona y ya vosotros lo modificais.

3 galletas
1 yogur griego (yo del mercadona que no está el horno pa bollos)
6 fresas grandecitas
3 cucharadas de leche condensada


Elaboración:

1. Picamos las fresas y reservamos.
2. Machacamos las galletas y reservamos. 
3. Ponemos en el vaso donde ser vaya a comer la leche condensada, es decir la primera capa.
4. En un sitio aparte volcamos el yogur con casi todas las fresas (dejando unas pocas para decorar) y removemos para que se integre todo bien, reservamos.
5. Colocamos las galletas trituradas sobre la leche condensada, así tendremos las segunda capa.
6. La tercera capa será el yogur con las fresas que anteriormente hemos preparado.
7. Y para decorar ponemos las fresas que habiamos reservado para ello y listo!!!

Alitas de pollo sabor barbacoa

Esta receta esta deliciosa, en casa nos gusta mucho la salsa barbacoa, así que probando y mirando recetas de aquí y de allí me ha salido esto.Super sencilla de hacer, seguro que la repetimos muchas más veces. Así que os animo a que la probeis.

Ingredientes:

1 kilo de alitas
Salsa barbacoa (En mi caso puse la salsa Hunt´s )
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Elaboración.

1. Precalentamos horno a 200º.
2. Salpimentamos las alitas por ambos lados y las colocamos en la fuente para horno.
3. Regamos con un chorro de aceite de oliva.
4. Introducimos las alitas al horno. 
5. Cuando estén a media cocción las sacamos y pincelamos las alitas con la salsa barbacoa por un lado, que quede bien de salsa por todas las alitas e introducimos al horno.
6. Cuando veamos que se esta secando la salsa volvemos a sacarlas del horno y les damos la vuelta y pincelamos con más salsa por el otro lado y volvemos a introducirlas al horno.
7. Cuando la salsa se haya secado las sacamos y listo, acompañamos con unas patatas fritas o una ensalada y listo.